第150章 做凉皮 (第1/1页)
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许初暖抿唇淡笑，脑袋往火氏肩膀上靠了靠，脑海开始思考适合天热的吃食。
她苦思冥想，在她想的昏昏欲睡时，脑海突然乍现凉皮的影子。
许初暖在心里喃喃：“对呀，她可以卖凉皮啊，凉皮可是夏天最受欢迎的吃食了。”
火氏见一旁的小闺女，一会皱眉一会傻笑一会自言自语地，误以为她是中了什么邪，心情激动地抱住她哭喊起来。
“娘的小心肝咧，你这是怎么了？你可捏吓娘啊。”她叫完就要抱许初暖去找大夫，但被许初暖给阻止了。
许初暖趴在火氏怀里撒娇，“娘我没事，就是突然有个主意了。”
火氏把许初暖从上到下大量个遍，见她真没事这才松了口气，“没事就好，没事就好。”
“娘我要做一种吃食，你去帮我我到菜园子里摘些黄瓜来。”
“好，娘这就给你去摘，你看你除了要黄瓜还要什么，娘都去给你摘回来。”
许初暖把凉皮里要用的配菜告诉火氏，“我还要胡萝卜跟豆芽，娘你去看看村里谁家有，然后买些回来吧。”
火氏满眼慈爱地在许初暖红扑扑的脸颊吧唧一口，“好好好，娘这就去给你都弄来，你就在家等娘吧。”
她松开抱着许初暖的手，起身走到墙角拿了个破旧的菜篮子出门。
许初暖望着火氏渐渐消失地身影，嘴角染上深笑，她把桌上的碗筷收拾好，将装了豆腐乳的盘子搬回厨房，然后开始和面。
做凉皮的第一步就是和面。
面粉倒入瓷盆，往里面加入少许盐跟一勺水搅拌成絮状，揉成光滑的面团。
等面团醒个十分钟后，往盆里倒入五勺清水，然后反复揉洗面团，洗的的仅剩一团筋为止。
洗好面条，许初暖从柜子里面拿了些花生跟辣椒粉出来。她做拌凉皮的红油跟花生米。
花生粒洗净后放在一旁沥干水。
锅中倒入豆油烧至六成热，把花生粒倒进去慢炸，炸至出香味后捞出沥油。
炸花生米的油许初暖没捞出来，她直接往里面加了些大蒜跟香料爆香，之后把香料捞出。
炸好的油泼到装有辣椒粉的碗中，顷刻间，红油香气四溢，勾人食欲。
做好花生米跟红油，凉皮那边也沉淀的差不多。
沉淀好的面粉，它的粉跟水分离的，许初暖把它上面的那成清水倒掉，留底下的那层面浆。
因为家里没有蒸凉皮的工具，许初暖找来装山楂的铁盘。
锅中倒水烧开，铁盘刷油，倒入面浆。盖上锅盖，蒸半分钟即可出锅。
许初暖掀开锅盖，往手中抹了一点油，拿起蒸好的凉皮查看一番，只见眼前的凉皮跟她在现代蒸的凉皮一般无二，这让她很是满意。
有了第一块凉皮给的信心，许初暖接着蒸二块，第三块……直到面浆全部用完这才作罢。
她一共蒸了三十块凉皮出来，蒸完凉皮她不辞疲劳地去蒸面筋。
用许初暖的话来说就是，凉皮的灵魂是面筋，没有面筋的凉皮不是好凉皮。
