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斟是为不使香气过多散失，等到壶中茶汤将尽时，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因而戏称为“游山玩水”。
至此，整套流程才算是演示完毕，在许杰的示意下，欧阳先是将第一杯茶端给俞西贤。
第二杯茶自然是敬给了女士，吴晴也没有客气，大大方方的接过之后，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，却没有直接饮用，而是先端至鼻尖处闻了闻，尔后才分作三口，慢慢饮入到口中，整个过程行云流水，不带一丝烟火气息，看得顾逸都愣住了。
“好，三口方知味，三番才动心，吴小姐也是茶道中人啊！”陈老板看到吴晴的这一番动作之后，连声叫好。
“陈叔叔，过奖了，家父比较喜爱饮茶，我就是闲暇的时候也经常陪着家父喝茶，看的多了，稍微懂一点皮毛罢了。”
两人说话间，欧阳也将泡好的茶一一递到众人手中，顾逸探出三根手指捏住茶杯，端至鼻尖轻轻嗅了一下，一股氤氲着茶的清气顿时直达肺腑，先前等待的烦躁也一扫而空，代之的是头脑清明，就连心中那些纷扰的念头仿佛也通达了许多。
强忍着将手中茶水一饮而尽的念头，顾逸小心的在杯边啜了一小口，一股苦涩的味道顿时充斥在喉咙之间，微微皱了下眉头，顾逸又喝下了第二口，感觉马上就不一样了，先前的那苦涩似乎变得甘甜了起来，等到第三口饮尽，顾逸只感觉到唇齿之间余香满口，不由得闭上眼睛，细细的体会了起来。
在大明朝的时候，顾逸就爱品茶，但是他没想到今天居然还能喝出茶的三种味道来……
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