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深度，一是因为太浅的话，怕冬天地面温度太低 ，离地太近的地窖，温度也会随之而低，而则是因为夏天地面温度最高温能达到四十多度，离地太近，温度也会随之而高。
这葡萄酒发酵，怕温度高，也怕温度过低，超过35c发酵的葡萄酒，香气不清新、口感不细腻。
而低于10c下发酵的酒，只呈现酸甜口感，没有酒精度数。
所以，地窖内的温度，一定要控制在十五到二十五之内才是最合适的。
“小蔓，地窖很不错，温度也不错。”
苏禾说着，便又笑着询问，“对了，另外一个地窖和这个一样吗？”
“一样！”
张蔓点头，“除了左右方向不同外，其他都是一样的，包括内部的架子，橡木桶的数量，以及内部挂的温度计。”
“对了苏姐姐，为了日后更好的观察温度，我和巧云姐就在两个地窖内的四面都各放了个温度计。”
“嗯··”
苏禾满意的不行，赞赏道，“小蔓，你们考虑的很周到。”
