12.幸存老藤 (第1/2页)
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早餐过后，大家就散了，各自活动。
老三老四要去野马庄园，由于上一个庄园主破产，庄园落到了房产公司手上就一直放着，小半年了。他们现在是野马庄园的主人，今后还要在那里住一段时间，回去收拾房子。
老二新婚蜜月，陈墨也不想打搅两口子的浪漫时光，就和陈曦拉着一个华裔的餐厅服务员去了酿酒作坊。
艾尔文还有酿酒坊工人正在晾晒橡木桶，看到陈墨进来连忙迎了上去，道：“嗨，Boss。我刚才听罗伯特说起你早上猎了一头野鹿。哦，天啊，打猎居然不叫上我，太让我心疼了。”
名叫罗迪的华裔餐厅服务员充当临时翻译，给陈墨翻译了艾尔文的话。陈墨听了之后笑道：“下次打猎我一定叫上你。”
“哈哈，可不要忘记了。”
“现在有空吗？带我去葡萄园转转，顺便帮我讲解一下纳帕谷的葡萄园知识。”
“OK，现在就去吗？”
庄园的葡萄园陈墨只去过一次。
葡萄园和庄园位置相隔较远，开车的话也要好几分钟。
路上的时候，艾尔文讲解了加州葡萄酒和加州葡萄酒的历史。艾尔文对纳帕葡萄酒充满狂热的爱，一提到人们对纳帕谷评价‘新世界酒的代表’，艾尔文就非常生气。
在陈墨的意识中，加州一直是葡萄酒酿造业的后起之秀，新世界酒的代表似乎也没有错。但艾尔文却有不同的观点，诸多如大家所知的，法国极许多欧洲邻国有着悠久的葡萄酒历史，但是加州的酿酒历史也可以追溯到十八世纪。而且，以纳帕谷著名酒庄的几个红酒品牌在某个领域甚至赶超了法国波尔多地区的著名红酒庄。
他们首先去了3号葡萄产区。
“这一片都是你的？”望不到尽头的葡萄园，陈曦看到这里比看到豪宅还要惊奇，问道。
“只这边的两块，70英亩。”陈墨手指了指，道：“其它是别的庄园的。”
艾尔文带着陈墨进入了葡萄园，看得出这是精心管理的葡萄园，一排一排的葡萄树中间留下过道可容一辆车子开过。
这片葡萄园由艾尔文管理已经二十多年了，期间经历了三位主人，只有这里还是一如原来，安静、祥和、美丽：“好的葡萄酒是从地里长出来的。土地决定葡萄的品质，葡萄品质决定酿造出的葡萄酒好坏……”
陈墨很认同的点点头，这也是为什么会有园区之分。
要种出优良的葡萄必须要有好的土地。这里是纳帕谷第二等级的葡萄种植区域，价格约为17万美元每英亩。跟着艾尔文给陈墨讲了这里的地质、土壤结构……
然后他们去了特级葡萄园。这里可真是寸土寸金，10英亩葡萄园花费了360万美元。如果单单出售的特级葡萄园，只要放出售卖的消息，卖家可以踩烂你的门槛。可以说有价无市。
陈墨能买到这块特级葡萄园，那可是连同庄园一起买的。
这10英亩土地种植着赤霞珠。为了保证葡萄的品质，每颗葡萄树一般只留两到三串葡萄。今年纳帕谷的气候干旱少雨，夏季来的特别早。树上的赤霞珠有些已经带了一点红色。
陈曦丫头看到以后嘴馋地摘了一颗，“呸呸。什么葡萄，又酸又涩。”
酿酒的葡萄和大家平时吃的葡萄不同。实际上，用来酿酒的葡萄就是用来酿酒的，还是不要吃的好。那样会破坏大家对美味葡萄的好感。而且，用来酿酒的葡萄大多比较小个，就比如这里的赤霞珠，成熟的赤霞珠不过小拇指的指甲盖大小，而且皮厚味算。
“你笑死了我了。”
在特级园区逛了一会，陈墨忽然看到有人在挖葡萄树，挖的还是‘大树’。
那葡萄树的主杆比胳膊还粗，应该是传说中的老藤葡萄树。问了一下艾尔文，艾尔文有些可惜的道:“这里是著名的红鹿酒庄的葡萄园。这块园子的葡萄树是纳帕谷为数不多的幸存老藤。它也一直是红鹿酒庄的招牌，大概三年前吧，这两英亩的幸存老藤不知道什么原因产量锐减。而且，连续两年的赤霞珠酸味太浓，可以媲美巴贝拉……”
巴贝拉是一种为晚熟品种，采收期晚于其它葡萄，因成熟充分后酸度仍很高，所以美洲出产的巴贝拉主要用于调配，以增加葡萄酒的酸度。
“现在六月中旬了，能看出葡萄的品质。这批幸存老藤的葡萄品质甚至不如普通老藤。”关于老藤树龄的界定，世界上绝大多数国家和地区没有严格的明文法律和行业规范。只有澳洲巴罗萨谷产区的葡萄酒协会制定了关于老藤年龄界定的规定，树龄35年可称为老藤，70年称为幸存老藤，100年称为百年老藤，125年以上称为始祖老藤。
纳帕谷虽然没有明确的行业规范但暗地里这里酿酒师都认可了澳洲巴罗萨谷酒协会制定的规定。也有老藤的称呼，并以之为骄傲。
“老藤”，无疑给一款酒加了分，让饮者多了一份尊敬和珍视。但是‘老藤’这两个字并不等于好酒的代名词。说到底纳帕谷红酒还是看质量
